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先把盐、糖、豆豉辣酱等拌匀入味,姜葱蒜适量

发布时间:2019-09-29 07:12编辑:马报四不像浏览(200)

    马报四不像 1

    油泼杏鲍菇

    4张图片

    马报四不像 2

    “因为我特别喜欢吃蔬菜,也喜欢吃辣,所以凉拌是最好的选择,既简单又美味。平日里,我总是拌些土豆、黄瓜、莲藕、海带等,十分的开胃。”

    用料

    食材明细

    杏鲍菇两小个;辣椒面(或者青红椒)适量;姜葱蒜适量;酱油适量;植物油适量;花椒粉适量

    主料

    做法

    • 莲藕1个,200克

    杏鲍菇切两半,底用刀切小格子,然后蒸熟,不烫后手撕备用(从中间的边侧筷子指那撕最好撕),手撕的越细越入味,刀切的不那么入味。(我是煮饭的时候放在电饭煲蒸熟的)

    辅料

    姜葱蒜切沫备用

    • 青椒半个
    • 红椒半个
    • 香葱1根
    • 蒜瓣2个
    • 香菜1棵

    大火把油烧到冒烟

    配料

    放姜蒜葱辣椒面(碎青红椒)盐味精花椒粉,按顺序!!!

    • 食盐1.5茶勺
    • 味极鲜1/4汤勺
    • 1/4汤勺
    • 豆豉辣酱2汤勺
    • 白糖1茶勺
    • 香油适量

    滚烫得油浇在上面(锅大的用汤勺舀油浇上)(油别太多会腻,刚刚浇好佐料就好)

    倒上适量酱油(喜欢吃醋得也放点,我不喜欢醋)拌好!美味开动(๑╹∀╹๑)

    • 微辣口味
    • 调味工艺
    • 十分钟耗时
    • 简单难度

    凉拌黄瓜

    豆豉辣酱拌莲藕的做法步骤

    马报四不像 3

    • 马报四不像 41准备原料。
    • 马报四不像 52莲藕洗净,去皮,切成较小的片,用清水清洗几遍,去掉淀粉。
    • 马报四不像 63锅中烧开适量水,加入1茶勺的盐,放入藕片煮至断生,然后用凉白开冲洗一遍。
    • 马报四不像 74藕片捞出,稍沥水份,放入较大的碗中。
    • 马报四不像 85调入0.5茶勺的盐、1茶勺的糖、1/4汤勺的味极鲜、1/4汤勺的醋和2汤勺豆豉辣酱。
    • 马报四不像 96搅拌均匀后,放上切好的青、红椒丝,以及葱白段和蒜末,然后起锅烧热适量油至冒烟,浇在上面。
    • 马报四不像 107最后加入香菜段,淋入几滴香油。
    • 马报四不像 118拌匀即可盛盘。

    用料

    小窍门诗心片语:

    黄瓜;辣椒;香葱

    1:莲藕切好后先清洗几遍,去除淀粉,这样口感较脆,而且防止边黑。

    做法

    2:先把盐、糖、豆豉辣酱等拌匀入味,再把青、红椒丝、葱白段、蒜末放在表面上,然后起锅烧热油,浇在上面,这样才能激出辣椒、葱、蒜的香味。

    黄瓜洗净,切块或者拍碎

    3:豆豉辣酱有咸味,拌时盐不要过多,以免过咸。

    放盐腌制几分钟,夏天的话可以放入冰箱腌制,冰凉香脆:)

    放入辣椒面、酱油、醋、香油

    拌匀

    开吃

    简版葱油鸡

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    用料

    鸡腿数个(或者鸡半个);葱;姜;红椒;盐半茶匙(约3g);料酒一茶匙;生抽一汤匙;色拉油两汤匙;香麻油一汤匙

    做法

    鸡腿洗净沥干,用牙签戳些洞洞,方便入味。葱切段,姜切片,红椒切丝

    用半茶匙盐抹遍鸡腿,再加一茶匙料酒,腌制30分钟

    盘中放姜片和葱段,把腌好的鸡腿排在上面。入蒸锅中,水开后大火蒸8~10分钟,用牙签戳入鸡腿无血水冒出为好

    把蒸好的鸡腿用冷水冲凉后,浸入冰水中

    鸡腿凉透后,切块装盘,浇上一汤匙生抽,撒上葱花和红椒丝

    马报四不像,锅中倒入两汤匙色拉油和一汤匙香麻油,烧热后马上淋在鸡块上即可

    冰镇蓝莓山药

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    用料

    蓝莓酱;山药

    做法

    山药去皮,切成条状(要泡在加有醋的清水中,防止接触空气氧化变黑)

    锅中放水,倒入山药条,煮熟

    蓝莓酱加点温开水,搅拌均匀(本身的蓝莓酱太过于粘稠了)

    煮好的山药条摆好造型,淋入蓝莓酱,即可!放入冰箱,冰镇后,更加美味哦

    糖醋排骨

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    用料

    猪小排1kg;#腌制;盐1/2茶匙;糖1/2茶匙;花雕酒1/2汤匙;#酱汁;酱油5汤匙;冰糖4汤匙;米醋4汤匙(2+2);番茄酱1汤匙;花雕酒1/2汤匙;清水700ml;柠檬汁10ml

    做法

    猪小排泡清水30分钟后沥干水份,加入盐,糖,花雕酒腌制2小时以上,确保基本咸味已融入肉中~

    烧一锅油将腌好的排骨分批炸制成棕红色~

    清水+酱油+冰糖+米醋(一半的量,2汤匙)+番茄酱+姜片+花雕酒,煮滚后放入炸好的小排焖烧40分钟~

    时间到后开盖大火收汁,待汤汁浓稠时加入柠檬汁和剩余的另一半米醋(2汤匙),翻炒均匀即可出锅装盘~

    凉拌洋葱

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    用料

    洋葱1粒(200g);柠檬半粒(取汁约10g);盐5g;糖10g左右;柠檬皮屑2g左右(增香);食品袋1个

    做法

    洋葱,紫色的会比较好看,但会比较辛辣,白色的会比较甜。依自己的喜好选择。

    洋葱要逆纹路切成细丝(洋葱圈就属于逆纹路,将洋葱对半切开,再将切面扣在砧板上顶刀切就是逆纹路),尽量切细一些,吃起来会脆口。

    切好的洋葱丝直接放入干净的食品袋,加入5g盐,让食品袋里保留一些空气,再用手攥紧封口处,转两圈后开始摇晃,很快会发现有汁液渗出,大概摇个1分钟,盐份和洋葱丝混合均匀后就可以了。此时将洋葱丝取出放在滤网中,用清水冲洗一遍。然后再投入冰水中侵泡1-2分钟。洋葱丝遇到冰水后会快会吸收一些冰水也会变得很脆,呈半透明状,十分漂亮。将冰水沥干,加入糖,柠檬汁,磨一些柠檬皮屑,再加一点点盐,拌均匀就完成了。(加盐的动作,视洋葱的冲水和泡水时间决定,如盐分去除较干净则需要加盐,反之则不用)

    捞汁凉菜

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    用料

    泡发木耳200克;黄瓜一根;蒜4瓣;香菜一根;泡椒(自选)10个左右;香油5毫升;辣椒油5克;蚝油5克;生抽3克;香醋10克;糖5克;盐品尝后最后根据口味决定是否添加

    做法

    木耳泡发后,用热水烫熟,过凉水然后泡在水中放入冰箱冷藏备用。或其他蔬菜切好备用。

    在碗中放入黄瓜片(或木耳、或其他合适的蔬菜),

    另外用50毫升纯净水,加生抽、香醋、蚝油、糖搅拌均匀浇在菜上;

    3-10个剁椒切碎,放在菜上(自选,会增鲜、但有点辣)

    再把蒜末和香菜末放在最上面,

    浇辣椒油、加香油。

    最后尝咸淡情况,酌情加盐。(因为水比较多,调料比平时要适当重一些。)

    如果你喜欢芥末,可以加一些

    柠檬泡凤爪

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    用料

    鸡爪1斤;香菜2、3棵;米醋200毫升;陈醋少许;香油1勺;姜适量;料酒适量;小米椒适量;白糖2勺;柠檬1个;生抽200毫升

    做法

    1、把鸡爪洗干净,然后把指甲剪掉,再把鸡爪切半(对半切或用剪刀剪都行),锅里放入冷水,再把切好的鸡爪放进去,加入料酒,姜片,开锅后煮个10分钟左右,然后捞出来放入冷水中冷却,冷却的目的是让鸡爪有Q脆的口感。

    等在水里的鸡爪全部冷却后,捞出沥干水分,放在一旁待用。

    拿出一个大碗,分别加入200毫升的米醋、陈醋、200毫升生抽、2勺白砂糖、1勺香油、切好的蒜以及少许料酒或白酒,用筷子或勺子均匀搅拌好。

    把沥干了的鸡爪放进调制好的这碗酱料里,加入切好的小米椒、柠檬片以及香菜段,搅拌均匀后,盖上保鲜膜放入冰箱,5、6个小时就可以全部入味了,然后就可以吃了。

    或者也可以装进密封罐,再放进冰箱。想吃的时候再拿出来吃,不吃的时候放进冰箱里,这样也不容易坏。

    洋葱拌木耳

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    用料

    干黑木耳;紫皮洋葱;香菜;盐;生抽;糖;陈醋;香油

    做法

    黑木耳用凉水泡发半天;清洗干净,撕成小朵

    入开水锅中焯一下,捞出过凉开水,沥干水分备用

    洋葱切片

    香菜切段备用

    以上原料混合,添加盐、生抽、糖、陈醋和香油拌匀即可

    麻酱豆角

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    用料

    豆角;麻酱;蒜;盐;生抽;醋;香油

    做法

    豆角洗净切断儿

    锅内放水,水开后放入几滴油和一点盐,放入豆角焯水,过凉,淋干水分备用

    蒜切成末或捣成泥,豆角加盐、蒜末、醋、生抽搅拌均匀,码在盘中

    麻酱太粘稠,放入两到三倍的凉白开,一点盐和半小勺香油搅拌均匀

    把调好的麻酱倒入豆角上面即可

    私房美味拌海带

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    用料

    干海带丝1袋120g;姜丝,香菜,蒜蓉,盐适量;老干妈豆豉辣酱,生抽,香醋适量;芝麻油,白糖,昆布粉适量;玉米油1小勺;芝麻1小把

    做法

    干海带丝一袋,这个是120g的泡发后太多了,可以分成两次做,一次60g泡发就可以啦。

    凉水泡发,我用的淘米水。

    看看120g干海带丝能泡出一大盆,洗干净,会有沙子要多洗几遍,海带丝太长可以剪短一点。

    然后下锅煮,一定要煮软一点,否则拌起来硬硬的不好吃,煮好后冲凉水,最后一遍用凉白开或纯净水,控干水待用。

    姜切丝,蒜压成蓉,香菜切段。

    锅里放一小勺油下姜丝小火慢慢煸干。

    放入一大勺老干妈豆豉辣椒酱煸香,关火。倒入一汤勺生抽,四汤勺香醋,一汤勺白糖,一汤勺芝麻油,一小勺昆布粉,蒜蓉,芝麻,盐调成汁,尝尝味道酸辣度可以自行调整。【没有昆布粉可用鸡精等其他调味品代替】

    放入海带丝和香菜拌匀。

    装盘开吃。

    装在密封碗里放冰箱冷藏一下风味更佳。

    薄荷菠萝

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    用料

    新鲜菠萝;新鲜薄荷叶一小把;砂糖2大匙

    做法

    去好皮的菠萝切片,去掉硬心,放淡盐水中泡一会

    薄荷去掉梗留下叶,洗净,控干水分~一定要控干水!然后剁碎与2大匙砂糖一起捣一捣,糖就绿了,撒泡好的菠萝上,开吃

    风味盐焗鸡爪

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    用料

    鸡爪1000g;沙姜粉(海天盐焗鸡粉)2包(20g);姜片5片;白酒2茶匙;黄桅子(药店买)3个;鸡粉(家乐牌)1茶匙;盐30g/2茶匙;香油1茶匙

    做法

    准备材料

    首先清洗干净,剪掉脚甲,沥干水

    将几片姜片和一茶匙白酒(去腥)放入锅里煮开水。

    水开后将鸡爪倒入锅里淖水去血。

    淖水3分钟左右去血水,鸡爪定型后立即捞起放入冷水过冷河。

    鸡爪过完冷水捞起沥水,将1包10g盐局鸡粉、1茶匙盐倒入内拌匀,放入冰箱冷藏2~3小时(入味)。

    将另一包10g盐焗鸡粉、1茶匙盐丶3个黄桅子(拍碎易出颜色)放入(水量能沫过鸡爪即可)水里拌匀开火煮,待煮出较黄的颜色时将1茶匙白酒、1茶匙鸡粉、1茶匙香油放入拌匀,然后将鸡爪全部放入汤汁里慢中小火焗闷10分钟左右,熄火后再焗5分钟捞起。

    鸡爪捞起立即风扇吹凉(若天气冷就放置待凉即可),(放凉先别急着吃,否则口感没有Q感)再放入冰箱冷藏(不是速冻格,保鲜冷藏格)3小时(隔一夜味道更佳更有Q感)食用,美味可口。

    二次作品,越做越想吃。

    凉拌豆腐丝

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    用料

    豆腐皮;大蒜;香菜;油;生抽;醋;芝麻油;辣椒油;盐

    做法

    豆腐皮洗净,切成丝;大蒜切片;香菜切段

    豆腐丝用开水烫一下,晾凉控干水分

    锅里放油,放入蒜片慢慢炸香,然后关火

    将豆腐丝、香菜倒入

    调入醋、生抽、芝麻油、辣椒油、盐拌匀即成

    口水鸡

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    用料

    鸡腿2个;葱、姜适量;料酒2汤勺tbsp;盐适量;黄瓜1根;黄瓜麻酱汁;芝麻酱1汤勺tbsp;花生酱1汤勺tbsp;醋1汤勺tbsp;盐1/8茶勺tsp;糖1/2茶勺tsp;老抽酱油1/2茶勺tsp;水适量;口水鸡酱汁;自制姜汁约3茶勺tsp;蒜茸约3茶勺tsp;糖1汤勺tbsp;醋5-6汤勺tbsp;生抽酱油2汤勺tbsp;盐1茶勺tsp;辣椒油2汤勺tbsp;花椒油1汤勺tbsp;蚝油1汤勺tbsp;香油1汤勺tbsp;油炸花生碎适量;小葱适量

    做法

    准备食材。

    鸡腿用葱,姜,盐和料酒煮15-20分钟,捞出浸冰水10分钟。

    将鸡腿剁成1.5厘米厚的块。

    黄瓜拍碎,切段。

    将黄瓜麻酱汁的食材倒入碗中搅拌均匀。

    将口水鸡酱汁的食材倒入碗中搅拌均匀。

    在盘子里放入拍好的黄瓜。

    淋上黄瓜麻酱汁。

    在黄瓜上摆上鸡腿块,浇上口水鸡酱汁。

    撒上花生碎和小葱。

    红亮诱人,无比美味。

    五彩有机大拌菜

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    用料

    球生菜;紫甘蓝;小番茄;红椒;黄椒;香菜;盐;醋;香油

    做法

    紫甘蓝、红椒、黄椒洗净切成丝;生菜撕成小块;小番茄横切成圆片;香菜切成段;红、黄、紫、浅绿、深绿,刚好五种颜色

    用适量盐、醋、香油做成调味汁,拌在一起即可。事实证明,这个搭配拌出来的菜味道很好,可谓色、香、味俱全

    珍珠藕丸子

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    用料

    猪肉馅;莲藕;糯米;糯米粉;姜末;盐;味精;料酒

    做法

    将猪肉、姜剁成肉馅备用

    将糯米在水中浸泡30分钟;将阴米沥干水分备用

    将莲藕去皮

    在擦子上擦成藕泥

    将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀

    调入料酒、盐、味精搅拌均匀

    将藕泥在手上搓成丸子

    然后再糯米上滚一滚,使其沾满米粒

    将丸子放入蒸笼,大火蒸40分钟即可

    自制韩国泡菜

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    用料

    大白菜1颗;青葱或韭菜100g;梨或苹果1个;白萝卜1条;盐;韩国辣酱;辣椒粉;高度白酒;糖;鱼露;姜末

    做法

    白菜腌制:

    1,白菜去老叶洗干净后切成块状,有人喜欢做整棵的,但我喜欢切成小片,比较容易腌制入味。

    2,切好的白菜中加入盐,量稍微多一些,拌均匀后腌制15分钟。腌好以后泡在清水中泡去咸味,然后沥干水分。

    切配:

    1,青葱或韭菜切寸段。

    2,梨或苹果,取肉。用调理机打成末,或手工切成丝都可以,可以不用去皮。

    3,白萝卜去皮切丝,喜欢口感的可以切粗一点。

    4,姜切细末。

    腌制:

    白萝卜丝+梨或苹果泥+葱或韭菜段+姜末+盐+糖+鱼露拌均匀,腌制一会儿后会出水,这个水不要倒掉,泡菜里有这个汁水才更好吃。

    此时加入韩国辣椒酱和辣椒面,按自己喜欢的味道调整好以后加入高度白酒拌均匀(大约加1汤匙就够了)。加了白酒比较容易发酵。

    最后加入沥干水分的白菜,拌均匀。如白菜水份太多可用手挤干一点。

    发酵:

    如要快,则泡菜放在保鲜盒内放在室温,放24小时左右就有酸味了,但发酵好以后还是要收藏到冷藏冰箱中。

    如不急,放在保鲜盒放在冷藏冰箱中慢慢发酵,放两个星期至一个月后就可以吃了~慢发酵法发酵出来的韩国泡菜最好吃。

    素卤藕片

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    用料

    藕一两节;生姜两片;干辣椒三四个;花椒十几颗;香叶两片;八角两三个;桂皮一两段;冰糖几块;盐两勺;香菇蒂三四个;老抽两大勺

    做法

    挑选表面颜色浅的嫩藕,去皮切片洗净

    锅中烧开水,加所有调料及藕片小火煮30分钟,关火再泡30分钟

    捞出晾凉即可食用

    柠檬酸辣凤爪

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    用料

    鸡爪6-10只;柠檬半个;香菜一把;蒜瓣4瓣;生抽2大勺;老抽半勺;盐一丢丢;小米辣3-5个;陈醋4-5勺;麻油2-3滴;八角两个;花椒8-10粒;香叶2-3片;桂皮一小段

    做法

    鸡爪冲洗干净,切掉指甲,剁成两到三块。

    锅内倒水,放八角,香叶,桂皮,花椒,料酒,把水煮开。水开后放鸡爪,煮5-8分钟,喜欢脆的就少煮一会。

    准备一盆冰水,煮好的鸡爪捞出,迅速放到冰水里。(可以提前冰箱冻上一格冰块,用的时候直接放盆里)

    这时候做料汁:柠檬冲洗干净,果皮用盐反复搓洗,目的是搓掉柠檬皮上面的果蜡。

    柠檬切成片备用,4-5片就够。

    小米辣切丁,蒜拍扁,剁碎,香菜洗干净撕成段,喜欢辣的小米辣可以多放。

    准备一个深碗,依次放香菜,蒜末,柠檬,小米辣丁,陈醋,生抽,老抽,盐,麻油,糖拌匀。

    鸡爪捞出控水,放进深碗里,和调料拌匀。

    盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏4-5个小时,待料汁入味即可。火热的夏天配上冰镇饮料,感觉不要太爽。

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