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【马报四不像图片】烹饪大赛铜牌,精通豫菜烹

发布时间:2019-11-25 20:10编辑:马报四不像图片浏览(150)

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    【樊胜武】(生于1969年)汉族,河南长垣县人。国家高级烹调技师,河南烹饪名师,餐饮业职业经理人,餐饮业国家级裁判,李锦记杯全国烹饪电视挑战赛主持人,河南省餐饮行业协会副秘书长,郑州阿五美食有限公司总经理。

     

      1987年长垣烹饪技校毕业后从事餐饮行业,先后任台湾大酒店、天泉大酒店、河南国际饭店、河南东苑大厦等多家星级酒店餐饮总监、行政总厨。

    陈伟,男,汉族,1971年3月生,河南开封人,祖籍河南长垣,现任郑州和会馆酒店总经理,河南陈家官府菜第五代传人,中国顶级烹饪大师,餐饮业国家级评委,河南烹饪大师,豫菜名厨,入选中国中生代50位名厨之列,曾为《时代周刊》封面人物,河南职业技术学院客座教授,河南省名厨专业委员会副秘书长,河南省豫菜文化研究会副秘书长,开封市十大杰出青年。

      曾荣获河南省“洛阳酒家集团杯”烹饪大赛铜牌;郑州市首届“饮食文化杯”烹饪大赛一等奖;郑州市“一分利海鲜杯”冷拼食雕大赛金杯奖;第四届全国烹饪大赛个人铜牌;擅长豫菜、粤菜制作,旁通湘、鲁、川、淮扬等菜系,在餐饮管理、菜品创新方面有一整套行之有效的成功经验。创新代表菜有:“阿武鲍鱼”、“蜜汁元宝莲子”、“杏花干贝”、“佛手如意虾”、“脱骨蒜香鸭”、“樊家卤鸡”、“阿武豆腐”等多款菜肴。在国际饭店期间还亲自主理了原韩国总统金永三、新加坡总统王鼎昌、国家政协副主席陈奎元等多位首长的用餐工作。期间独创的“玉米宴”、“孔雀宴”两套宴席,受到了食客的一致好评。 

    精通豫菜烹调,旁通粤菜、湘菜、鲁菜、川菜等菜系,博采众长,敢于创新,代表作品有套四宝、鲤鱼焙面、烧臆子等。

      1996年至今已成功地组织、策划了六次河南烹饪联谊会、十一期“跟着名师学美食”周周赛、五次“李锦记河南特色菜式研讨会”、两次“雀巢美极家庭厨艺大赛”,受到了广大市民及行业领导的高度评价。

     

      1998年获得国家旅游局颁发的星级酒店厨师长上岗证,2000年被河南省烹饪协会、河南省旅游局等十一家单位命名为河南烹饪名师,其创制的“蜜汁元宝莲子”、“杏花干贝”、“佛手如意虾”被评为河南名菜。同年10月被郑州市委宣传部、共青团郑州市委授予“郑州优秀青年形象使者”称号、并入选大型人物画刊《东方之子》、《当代名人风采》和《中华烹饪名人大典》。

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      2001年被中国野生动物保护协会授予中国“绿色厨艺大使”称号。同年,被世界发行量最大的中餐杂志《东方美食》评选为“中国最受瞩目青年厨师”。2002年10月被河南省第三届烹饪大赛组委会聘为专业组评委。2003年获得劳动和社会保障部、中国烹饪协会颁发的餐饮业国家级裁判资格。

     

      个人事迹及绝活“蒙眼切姜丝、豆腐丝穿针眼”、“纱布上切肉丝”、“拉龙须面”等先后被河南电视台、湖南电视台、郑州电视台、中国食品质量报、《东方美食》、中国厨师网、河南烹饪网、快乐饮食网等多家媒体报道。参与编著有《中国豫菜》、《今天我下厨》、《中国厨师之乡特色风味小吃》、《三国名菜》等书籍。先后在《中国烹饪》、《东方美食》、《中国食品报》、《美食导报》、《餐饮世界》、《大河报》、《河南商报》等十余家媒体先后发表了“中国当前餐饮业的两大危机”、“豫菜寻宗”、“策划是餐饮业制胜的关键”、“肴馔制嫩六步曲”、“河南菜惹谁了?”等论文、文章60余篇。

    1986年 跟随祖父陈景和等前辈学习厨艺。

      现除了担任多家星级酒店技术总监外,还担任郑州烹饪协会常务理事、郑州经济广播电台饮食顾问、《东方美食》特约记者、《中国食品质量报》特约记者、李锦记(广州)食品有限公司餐饮顾问等诸多兼职。为推动餐饮业发展作出了突出的贡献。

    1989年 在商业部沈阳宫廷菜培训班学习。

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    1990年 分别在开封及河南省举办的首届“创业杯”青工烹调大赛中夺得第一名,被共青团河南省委命名为“新长征突击手”、“烹调技术能手”称号,同年十一月在全国青工烹调大赛中获优秀奖。

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    1991—1992年 在吉林省商业技校师资大专班(烹饪系)学习,毕业后分别任开封市宋都宾馆厨师长、河南省黄河迎宾馆厨师长。

    1992年 任开封市饮食技术考核委员会评委。

    1993年 在河南省第三届烹饪大赛中获冷拼、热菜金牌各一枚,全省第二名,同年十月在全国第三届烹大赛中获得两枚银牌,在团体赛中获银牌。

    1994年 入选《华夏名厨大典》。

    1995年 任许昌市亚细亚大酒店行政总厨、《开封名菜》编委。

    1997年 在南京金陵旅馆干部学院厨师长培训班学习。

    1998年3月 任河南省黄河迎宾馆厨师长,出版专著《新派名菜》。

    1998年10月至2002年 任郑州市龙源大酒店行政总厨。

    1999年 在全国第四届烹饪大赛中获得银牌奖。

    2000年 出版专著《创意菜肴与果雕》,正式开山收徒7名。

    2001年 被评为河南烹饪名师,任河南省烹饪大赛评委。

    2002年 任河南省名厨专业委员会副秘书长,被评为中国烹饪名师。

    2003年 被聘为河南职业技术学院客座教授。

    2004年 当选河南省餐饮行业协会副秘书长,任河南金鼎餐饮职业技能培训中心副主任。

    2005年 当选河南省豫菜文化研究会副秘书长,被评为河南烹饪大师,出版专著《中国官府菜》,收徒15名。

    2003年1月—2009年 任大河锦江饭店行政总厨。

    2009年至今 任郑州和会馆酒店总经理。

    在继承了祖上的厨艺之余,陈伟对于现在饮食、菜品的开发与创新有着他自己独到的理解。经过陈伟的继承和发扬,陈家菜已是河南官府菜的代名词,它曾因慈禧太后的赞赏而名振中原,300道家传名菜,他让传统豫菜成为了餐饮界新的时尚。中国名厨查询网

     

     

     

     

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